Todo lo que necesitas saber sobreGANADERÍA REGENERATIVA
La carne que combate el cambio climático, cuida de los animales y te devuelve la salud, explicada con ciencia.
¿Qué es la ganadería regenerativa?
La ganadería regenerativa es un modelo de producción animal que pone la salud del suelo en el centro de todo.
No parte de la pregunta ¿cómo producimos más?, sino de otra más profunda: ¿cómo producimos sin gastar la Tierra que nos sostiene?
La carne del supermercado viene de la ganadería intensiva: los animales están confinados, se alimentan de piensos importados, consumen luz y agua y devuelven contaminación al suelo.
El modelo regenerativo devuelve el ganado al campo: libertad, movimiento y pasto.
Y ese cambio, devuelve el equilibrio al ecosistema.
¿Cuál es el secreto que hace diferente la ganadería regenerativa?
En la naturaleza, las grandes manadas de herbívoros nunca pastan el mismo terreno dos días seguidos. Los depredadores los mantenían en movimiento.
La ganadería regenerativa imita ese patrón de movimiento:
- Las fincas se dividen en parcelas.
- El ganado pasta intensamente en una, la fertiliza con estiércol un par de días, y se mueven a la siguiente.
La parcela ya pastada se deja descansar mínimo dos meses, así las plantas rebrotan con más fuerza (estudio).
La carne de pasto es iiiiiinfinitamente mejor para tu salud
La diferencia entre la carne de pasto y la carne industrial no es solo ética: es química. La carne de pasto, contiene:
- Moléculas antiinflamatorias y grasas saludables: proporción de Omega 3 similar a la del salmón salvaje, y baja presencia del omega malo (estudio).
- Más densidad nutricional y vitaminas: de los grupos A, B, K.... Derivados del estilo de vida de los animales pastoreados (estudio).
- Digestibilidad, saciedad y nutrientes biodisponibles: tu cuerpo puede utilizar fácilmente todos los nutrientes que hay en cada bocado (estudio).
- Re-mineralización: Al comer pasto, los minerales del suelo pasan a los animales y después a las personas, combatiendo los déficits de la dieta moderna (estudio).
Animales sin estrés, carne sin tóxicos
Ganadería regenerativa con pollos y vacas pastoreados
Las vacas y los terneros disfrutan de fincas completas en las que pastan libres y cambian cada pocos días.
Los animales de ganadería regenerativa viven expresando su naturaleza.
¿El resultado?
Animales más sanos, con una carne más densa nutricionalmente (estudio) y con un perfil de grasa antiinflamatoria (estudio).
Y detrás, algo más difícil de medir, pero igual de real: Animales viviendo como la naturaleza siempre quiso.
Carne de pasto y cambio climático
Llevamos años escuchando que la ganadería es una de las causas del cambio climático. Y en parte es verdad — pero solo si hablamos de ganadería intensiva y confinada.
La ganadería regenerativa no contamina, al contrario, produce un beneficio ambiental en cascada, desde los suelos:
- Tienen más materia orgánica, que atrae más especies: insectos, aves, reptiles, pequeños mamíferos (estudio).
- Son capaces de retener 40.000 litros más de agua por hectárea, evitando desertificación y escorrentía (estudio).
- Absorben carbono de la atmósfera y lo fijan en el suelo, donde las plantas lo usan para crecer (estudio).
Preguntas Frecuentes sobre Ganadería Regenerativa
¿Qué es la ganadería regenerativa?
Un modelo de producción de productos animales que prioriza la salud y la recuperación del suelo y el ecosistema, mediante el pastoreo rotativo, devolviendo a los animales su comportamiento natural en libertad.
¿En qué se diferencia de la ganadería intensiva o industrial?
En la ganadería industrial, los animales están confinados y para producir dependen de piensos importados, consumen electricidad, agua derivada de recursos naturales o acuíferos etc. Por el contrario, en ganadería regenerativa los animales pastan al aire libre, rotan entre parcelas con frecuencia y fertilizan el suelo con su propio estiércol. Consumen solo los recursos que encuentran en dicho medio natural, y se integran en el ciclo del ecosistema como lo harían si vivieran completamente en libertad.
¿Por qué es mejor la ganadería regenerativa para el planeta?
Se ha comprobado científicamente que la ganadería regenerativa recupera suelos degradados, hace que retengan hasta 40.000 litros más de agua por hectárea (estudio), que fijen más carbono atmosférico y que aumente la biodiversidad local (estudio), produciendo una cascada trófica de efectos positivos para el ecosistema, como ocurrió en Yellowstone con la reintroducción del lobo.
¿Por qué la ganadería regenerativa es mejor para la salud?
¿Dónde comprar carne de pasto de ganadería regenerativa en España?
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